칼국수 약사???
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PL480로 8억달러 (1956~1969)
미국원조로 三白산업 발달
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해방후 1990년대까지 총원조금액
127억 달러 (현재가치 600억달러)
일본 10억달러,기타 국제금융기구 20억달러
소련전체원조액76억달러
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서울칼국수의 계보???
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1965년 찬양집(해물칼국수)? 김옥분대표?
집에서나 먹던 칼국수가 정부의 강력한 정책하에 세상 밖으로 본격적으로 나온 바로 그 시기에 생긴 집이다. 메뉴는 해물 칼국수 한 가지로 바지락과 홍합, 마른 새우, 미더덕 등 해물이 푸짐하게 들어 있다. 고명으로 올려놓은 파와 김 가루도 양이 만만치 않다.?아주머니들이 성별과 나이에 따라 ‘알아서’ 양을 조절해 준다. 말만 잘하면 더 주기도 하는 아주머니들의 인심이 정겹다.
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1988년 할머니 칼국수(멸치칼국수)??
칼국수의 교과서. 내용물은 국물과 국수, 고명으로 얹은 파와 김이 전부. 언뜻 지나치게 소박해 보이지만 진한 국물 맛과 부드러운 면발이 감탄을 금치 못하게 한다.?할머니칼국수 국물 맛의 비결은 ‘원칙에 충실하다’는 것. 국물에 멸치와 다시마, 감자 외에는 아무것도 넣지 않는다.?
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1966년 명동교자(닭육수) 칼국수 대중화 ??
제물국수,고명만두(변씨만두卞氏饅頭),마늘김치 부추, 양파, 다진 고기, 완탕(피가 매우 얇은 만두) 등 여러 가지 고명이 들어가는 게 명동교자 칼국수의 특징. 다른 칼국수와 차별화되는 맛의 비결은 고명이다. 채소와 고기를 볶은 양념의 배합 비율이 명동교자의 특징이다
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?1969년 분식의날(수,토요일)제정
1969년 국시집
서민음식에서 양반가 음식으로 지위상승??
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한옥 집 한 칸으로 시작했는데 항상 정치인과 유명 인사들로 붐볐다. 70년대부터 90년대까지 30년 가까이 김영삼 전 대통령의 단골집이었던 덕이다.
설렁탕 국물을 연상케 하는 사골 육수에 안동칼국수의 특징인 하늘거리는 면발이 일품이다. 그 위에 다진 고기와 호박이 고명으로 나온다. 경북 안동 양반가에서 사골 국물에 칼국수를 말아 먹은 것에서 유래한 ‘양반식 안동 칼국수’다.
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안동국시 聖地 형성(혜화동ㆍ명륜동ㆍ성북동)??
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국시집에서 일했던 사람들이 그 주변에 하나 둘씩 칼국숫집을 차리기 시작하면서 일대에 안동식 칼국수 동네가 형성되었다.
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혜화칼국수 1979
명륜손칼국수 1987
밀양손칼국수
손칼국수?
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일미칼국수 1973
소호정 1984
연희칼국수 1988
